项目介绍
米蛋糕分为两大类，一种是用蒸熟的米粒做成的生日蛋糕，另一种是把生米粒打成米浆而做成的小蛋糕。二者各有特色，如今开店专门做米蛋糕的店家，有的只经营其中一种，也有人二者兼营，生意都不错。
直接用米粒做的生日蛋糕，可以改良日本寿司的做法来蒸米，也可以直接混一些糯米在普通的米里面蒸制，增加粘度。然后加上火腿、肉松、花生等材料做夹心，用模具把米饭压成蛋糕形状。裱花可以选择土豆泥、蛋黄等细腻的材质。而小蛋糕是将新鲜的蓬莱米粒浸泡后磨成米浆，调入牛奶、抹茶、香芋等味道而蒸成的，吃起来口感非常有弹性。
市场前景
两种米蛋糕的制作都比较简单、可以提供的口味众多，而且含热量低，非常受小点心的针对消费群——女性和儿童的喜爱。米蛋糕需要的生产设备比较简单，基本与普通蛋糕所需工具相同，是小本创业人群的好选择。
经营建议
口味适合当地人，是一家米蛋糕小店成功经营的关键。店主在刚开业的时候，可以先请消费者低价试吃来推广米蛋糕。同时请他们给出对各种口味米蛋糕的评价，根据众人的建议确定小店的几种主打口味。店址最好选择在大型超市旁边。公共汽车站等人流量大的地方，门面只需要三五个平方米供制作即可。
米蛋糕还可以避免“麸质过敏症”，特别适合老弱妇孺及病后脾胃虚弱的病人。