1、国内外主要生产企业
我国生产木糖始于上世纪60年代末，经过几十年的发展到90年代，最多时曾达到60余家企业，总生产能力近3万吨/年。1998年以后，由于出口下降，价格下滑，许多企业纷纷停产、转产、甚至破产。近两年来，木糖市场出现复苏，但因国家对环保要求的提高，多个厂家进行限量生产或停产改造，目前，仅有十几家企业能正常生产，总生产能力超过原60家企业的总和，达到10万吨以上。国内主要生产企业有河北保硕集团、山东龙力生物、山东福田药业、浙江华康药业、河南豫鑫药业，还有七台河泓辰，内蒙古洪源，濮阳研光鹏程等。
国外木糖起步较早，主要有俄罗斯、美国、日本、芬兰等国家生产，生产厂家有日本的油脂公司、荷兰的阿克苏公司、美国的Lucidol公司等。
2、市场发展状况
木糖的生产已经有几十年的历史，但主要以原料级木糖为主，用于生产木糖醇，每年国内需用量达到8万吨以上，这些产品级别较低，质量较差，品质安全无法保证，不适合作为食品配料直接使用。
近几年作为可直接食用的食品级木糖市场呈现快速发展状态。食品级木糖作为一种纯天然的功能糖产品，在国外市场已经非常普及。日本在20世纪60年代已批准木糖作为无热量甜味剂，1973年《日本食品添加物便览》对木糖说明为：无热量甜味剂，荤菜肴制品添加剂，油脂抗氧剂，酱色原料，各种香味原料，整肠剂，低吸湿性原料，医药用，工业原料。美国FEMA将木糖列为公认安全的食品添加剂。糖醇类产品作为无糖甜味剂，其有耐受性限制，而木糖耐受性好、无热量，作为无热量甜味剂在国内外市场有很大的扩展空间。进入90年代以来，人们对保健食品的需求越来越大，食品级木糖作为一种无热量的糖，可满足喜爱甜品的肥胖及糖尿病患者的需求，被广泛用于食品，饮料中。
在国内，我国木糖国家标准（GB/T23532-2009）也已于2009年11月1日正式实施，标准修改采用了英国药典BP2007与美国药典USP30的木糖质量标准，并在其基础上有所提高。这促进了我国食品级木糖的发展。我国食品级木糖以出口为主，虽然产品在质量和成本上，有了明显的进步，具备了同国外产品竞争的条件，改变了过去以原料级木糖出口为主的被动局面。但因食品级木糖产品质量要求高，大多数生产厂家由于现有设备的局限生产不出符合出口要求的产品。少数几家有生产食品级木糖醇经验的企业只能够以普通木糖为原料少量生产食品级木糖。由于工艺的限制，大大妨碍了食品级木糖的产量。随着食品级木糖需求量的增加，部分糖醇企业积极准备新上食品级木糖生产线，以应对市场需求。
总之，木糖工业是一个新兴工业,又有着广阔的应用前景。我国是农业大国,原料资源丰富,市场广阔,有得天独厚的发展条件。再加上金融危机的消退，木糖市场呈现快速增长趋势，预计到2011年国际市场需求量将超过4万吨，国内需求也将达到1万吨以上。未来几年食品级木糖需求将以25%左右的速度增长，随着经济的发展，人民生活逐渐由温饱型向营养型、保健型转变，食品级木糖成为未来发展的必然趋势。