在酉阳，说起“豆腐西施”这个别名，大家都不会陌生，在去年该县召开的一次劳务经济工作会上，杨小红作为全县返乡创业标兵受到表彰，县委书记陈勇在听了她的创业事迹后，即兴送给了她“豆腐西施”的外号。如今，随着“小红豆腐”的一路畅销，杨小红和她的豆腐名动土家山乡。
投资建厂，圆创业梦想
酉阳县后溪镇有一条蜿蜒秀丽的酉水河，因水质奇特，河流中上游沿岸乡镇都产优质豆腐，以绵长细嫩、越煮越嫩的品质而扬名渝、鄂、湘三省市边区。
在该镇土生土长的杨小红，从小吃后溪豆腐长大。8年前，她看到后溪豆腐有着巨大的市场潜力，萌生了做豆腐的想法，但苦于没有启动资金，只好外出务工，在福建泉州等地奋斗了8年。
2008年7月，该县掀起了招商引资全民创业的热潮，一系列创业优惠政策迅速出台，并传到了仍在福建务工的杨小红那里。一得知这消息，杨小红便立即起身返乡着手开发后溪豆制品。
经过初步测算，修路、租地、建厂、购置设备等前期投资共需40余万元。而此时，杨小红手头只有打工8年的积蓄16万元，资金缺口一大半。但是杨小红坚定了自己创业的梦想，除了政府帮助返乡创业人员提供的小额无息贷款5万元，她又先后向银行贷款、亲友借款16万元。2008年10月，杨小红在该镇白果村一处三面环水、四周竹林的地方建起了占地面积2000余平方米的厂房。2009年4月26日，酉溪豆制品厂正式投产。
制作讲究，保豆腐品质
豆腐的品质优劣主要取决于两个因素：黄豆和水质。酉溪豆腐的制作过程，从选黄豆、泡黄豆、磨浆、滤浆、开浆、点膏、成形、装箱，都保留着后溪豆腐的“土味”：到农户家中收购优质的黄豆；磨浆的“机器”仍然是大石磨；生产豆制品的水源是从80米外的一个溶洞深处引来的山泉水；滤浆用包袱吊在房梁上摇；点膏一定要用石膏，而不能用卤水……