1、选址。大北窑、王府井人可多了，在那开成吗？赔得只剩背背佳了也别怪别人，您得让顾客有个吃饭的地方呀，他买完了马上可以回家吃，可以回单位吃。大北窑的都是转车的，王府井的都是逛街的，都不行。最好的位置，应该是在城市次干道，周围有大型社区，大的公交车站，还有一些半高不低的写字楼。你的店周围要有很多在这生活工作的人。快餐，没人会打车来买回家吃。
2、成本控制、品质控制。这个您自己琢磨，我不会。
六、风险
1、政策。20多平的店开明火，允许吗？您自己咨询去。
2、身边三百米内出现了同样的店，比你做得好。
3、量。能不能有足够多的人接受这种方式？我这门外汉粗略的算了一笔帐，估计漏洞很大，您再自己算算。
租金3500（没算转让费）
宿舍租金1500，水费500，电费1000，燃料2000，洗涤费200，税金500，工商、卫生等行政收费200，低值易耗品200，人员工资7000（4-5人）
总计：16600
假如每个菜毛利润控制在40%，那每个月要卖41500元，每天要卖1384元才保本，假如每人次消费平均8元，那每天要卖172份，这个数字，说实话我没概念。不过200份就能有7000多的纯利润，这种店的投入少，要求的管理能力相对低一些，以我们的中人之资，努努劲，开个两三家，还是有一点点希望的。
七、总结
1、改变成本结构。减少堂食带来的所有成本，减少菜品种类多带来的成本。
2、给客户带来价值突破。降低价格，提高菜品质量，快捷服务。（慧聪商务指南网提示：创业有风险，项目要认真比对考察，谨防受骗）